Estudio de los estados nutricional e higienico sanitarios de la poblacion maritimo-pesquera de santa cruz de tenerife

Abstract

El sector marítimo pesquero ha tenido y sigue teniendo en nuestra Comunidad una clara presencia y una gran importancia en la actividad económica y empresarial de nuestras islas.

Este sector ha sufrido en los últimos años no pocos avatares y periódicas crisis, pese a ello, ha sabido mantenerse a flote y sigue constituyendo una de las principales actividades del Archipiélago Canario, muchas veces y nunca mejor dicho contra viento y marea.

El problema de la alimentación durante largas navegaciones ha constituido siempre uno de los obstáculos principales para las exploraciones y descubrimientos marítimos, a lo largo de la historia y del tiempo. Esta problemática de la escasez de víveres se encuentra una y otra vez , a través de los siglos, como una constante histórica que supuso en numerosas ocasiones grandes fracasos de empresas, no pocos motines y rebeliones y también espantosas enfermedades.

A pesar del hecho de que hoy en día este panorama ha cambiado y se han erradicado por completo las malnutriciones y las avitaminosis, el estándar nutritivo a bordo de los buques es, en la mayoría de los casos, aún deficiente por muchos y variados aspectos.

Los problemas más frecuentemente relacionados con la calidad y el tipo de alimentación son los derivados de las circunstancias específicas de la navegación y también del trabajo que se realiza a bordo. Como consecuencia de estos condicionantes, podemos sintetizar en los siguientes, los principales problemas alimentarios que pueden observarse más comúnmente en las tripulaciones de nuestros buques:

- Sobrenutrición

- Malnutrición causada por una dieta desequilibrada

- Comidas poco atractivas

- Condiciones higiénicas y sanitarias de los alimentos no idóneas o deficientes.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Esta investigación se plantea como propósito fundamental el establecer unos indicadores que nos permitan apuntar un diseño para conocer el estado nutricional de las poblaciones marítimas en Canarias.

Teniendo en cuenta que tradicionalmente se considera a la alimentación como indicador socioeconómico de las Comunidades, podemos fácilmente deducir la importancia de conocer a fondo y con rigor, los aspectos más sobresalientes de la alimentación en los buques, profundizando en el conocimiento de aspectos tan vitales como la disponibilidad de alimentos en los buques, las condiciones higiénico-sanitarias de conservación, así como los hábitos dietéticos y alimentarios de las tripulaciones en estudio

Abstract (AI English translation)

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The maritime fishing sector has had and continues to have a clear presence in our Community and great importance in the economic and business activity of our islands.

This sector has suffered in recent years many ups and downs and periodic crises, despite this, it has managed to stay afloat and continues to constitute one of the main activities of the Canary Archipelago, often and never better said against all odds.

The problem of food during long voyages has always been one of the main obstacles to maritime exploration and discoveries, throughout history and time. This problem of food shortage is found again and again, throughout the centuries, as a historical constant that on numerous occasions led to great business failures, many mutinies and rebellions and also frightening diseases.

Despite the fact that today this panorama has changed and malnutrition and vitamin deficiency have been completely eradicated, the nutritional standard on board ships is, in most cases, still deficient in many and varied aspects.

The problems most frequently related to the quality and type of food are those derived from the specific circumstances of navigation and also the work carried out on board. As a consequence of these conditions, we can summarize the main dietary problems that can be most commonly observed in the crews of our ships as follows:

- Overnutrition

- Malnutrition caused by an unbalanced diet

- Unattractive foods

- Unsuitable or deficient hygienic and sanitary conditions of food.

SPECIFIC OBJECTIVES

The fundamental purpose of this research is to establish indicators that allow us to design a design to know the nutritional status of the maritime populations in the Canary Islands.

Taking into account that food is traditionally considered a socioeconomic indicator of the Communities, we can easily deduce the importance of knowing in depth and rigorously the most outstanding aspects of food on ships, delving into the knowledge of such vital aspects as the availability of food on the ships, the hygienic-sanitary conditions of conservation, as well as the dietary and eating habits of the crews under study