El impacto de la actualización tecnológica en la competitividad de las empresas cárnicas de Cuenca

Abstract

La innovación, vista hacia los intereses del mercado, procura la introducción de novedades en un producto o el desarrollo de uno nuevo; sin embargo, y con respecto a la tecnología, esta debe ser vista más allá de las prácticas de la mejora continua simplemente orientada hacia la transformación de procesos, sino, más bien, en el aporte de valor conducente a la competitividad. Las organizaciones cárnicas deben seguir los mismos procesos de innovación que las demás empresas, implementando alternativas tecnoló- gicas, organizativas, financieras o comerciales. No obstante, algunas empresas cárnicas no suelen diferenciarse de sus competidores, debido a que no aplican estrategias o procesos innovadores. En este sentido, la investigación presenta la realidad de las empresas cárnicas de Cuenca a las cuales se aplicó una encuesta con el interés de determinar la influencia de su innovación en la gestión de valor asociada a la competitividad. Se cumplió con el proceso de validación del comportamiento de variables a través de estadístico Shapiro Wilks, para posteriormente desde un alcance relacional y mediante la prueba de Spearman, demostrar la relación entre las variables de estudio. Los principales resultados abarcan que estadísticamente la innovación empresarial sí tiene un gran impacto en la competitividad de las empresas cárnicas de Cuenca y que las mismas están en constante innovación.

Alternate abstract:

Innovation, when considered from the perspective of market interests, aims at the introduction of novelties in a product or the development of a new one. However, with regard to technology, innovation must be viewed beyond the practices of continuous improvement merely focused on process transformation. Instead, it should be seen as a value-generating contribution that drives competitiveness. Meat organizations should follow the same innovation processes as other companies, implementing technological, organizational, financial, or commercial alternatives. Nevertheless, some meat companies often fail to differentiate themselves from competitors due to a lack of application of innovative strategies or processes. In this context, the research presents the reality of meat companies in Cuenca, for which a survey was conducted to determine the influence of their innovation on value management related to competitiveness. The validation process of variable behavior was carried out using the Shapiro-Wilk statistic, and subsequently, through a relational scope and the Spearman test, the relationship between the study variables was demonstrated. The main results show that, statistically, business innovation has a significant impact on the competitiveness of Cuenca's meat companies and that these companies are indeed constantly innovating.

Alternate abstract:

A inovação, vista no interesse do mercado, busca a introdução de novidades em um produto ou o desenvolvimento de um novo produto. No entanto, com relação à tecnologia, ela deve ser vista além das práticas de melhoria contínua simplesmente orientadas para a transformação de processos, mas sim na contribuição de valor que leva à competitividade. As organizações de carne devem seguir os mesmos processos de inovação que outras empresas, implementando alternativas tecnológicas, organizacionais, financeiras ou comerciais. No entanto, algumas empresas de carne muitas vezes não conseguem se diferenciar de seus concorrentes porque não aplicam estratégias ou processos inovadores. Nesse sentido, a pesquisa apresenta a realidade das empresas de carne em Cuenca, às quais foi aplicada uma pesquisa para determinar a influência de sua inovação na gestão de valor associada à competitividade. O processo de validação do comportamento das variáveis foi realizado por meio da estatística Shapiro Wilks, para posteriormente demonstrar a relação entre as variáveis em estudo a partir de um escopo relacional e por meio do teste de Spearman. Os principais resultados mostram que, estatisticamente, a inovação empresarial tem um grande impacto na competitividade das empresas de carne em Cuenca e que elas estão inovando constantemente.