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En 2004, después de terminar sus estudios secundarios en el Liceo del Valle, al suroriente de Quito, en Los Chillos, Santiago Cueva hizo un viaje de experimentación por Europa. Y ese ?experimento? dio frutos inesperados y satisfactorios.
A los 22 aÑos de edad, Cueva está al frente de Pula, una empresa de cocina a domicilio, que montó a principios de 2008 con su socio Pedro Cruz.
Su vocación por la alta cocina empezó en medio de su periplo europeo. En ese aÑo, Cueva trabajó en varias cosas. Entre ellas, fue mesero en Au piano bar, un café en Namur, Bélgica. ?Ahí...