Content area
Full Text
ÖZET
Fordist dönemden Post-Modern döneme degin üretim ve tüketim anlayislarinda önemli degisimler yasanmistir. Standartlastirilmis üretim yaklasimi giderek yerini kitlesel özel üretime birakmaktadir. Bu süreç boyunca tüketici gereksinimleri de degismis ve gelismistir. Yasamin her alaninda konfor arayisi önemini arttirmaktadir.
Fonksiyonel ürünler de bu konfor arayisinin bir sonucu olarak belli özel gereksinimleri gidermek üzere ortaya çikmistir. Çesitli fonksiyonel ürün gruplari arasinda özellikle insan sagligi dogrudan ilgilendirmesi nedeniyle fonksiyonel gida ürünleri özel bir önem tasimaktadir.
Bu çalismanin amaci, gida pazarinda giderek sayisi artmakta olan fonksiyonel gida ürünlerine yönelik tüketici tutumlarini incelemektir. Literatürde bu tarz ürünlere iliskin yapilmis olan tüketici tutumu çalismalari incelenerek ölçek belirlenmistir. Bu ölçege yönelik uygun ölçüm araci kullanilarak, toplumun fikir önderleri olmasi beklenen akademisyenlerin bu tarz yeni/yenilikçi ürünler konusundaki bakis açilarini ve kabul düzeylerini belirlemek amaciyla arastirma yapilmistir. Üç asamali olarak kurgulanan bir arastirma dizisinin ilk asamasi olan bu çalismada elde edilen sonuçlar, hem tüketici tutumlarinin açiklanmasi yönünden hem de fonksiyonel gida pazarinda faaliyet gösteren oyuncularin izlemesi gereken yollar açisindan degerlendirilmistir.
Anahtar Kelimeler: Fonksiyonel gidalar; tüketici tutumlari, ürün bilgi düzeyi, ürünlerin benimsenme düzeyi
ABSTRACT
From Fordist approaches to post-modern era, mentality of production and consumption has evolved dramatically. Production through standardized products gives its place to mass customization. Consumer needs were also changed and evolved thorough this continuum. Quest for comfort in every single field of life becomes more important.
It is the results of this quest for comfort that stimulates the rise of functional products which are designed meet some specific needs. Functional food products have a special importance through several groups of functional products, because of their direct relation to human health.
This study aims to analyze consumer attitudes towards the functional food products, which have an increasing share in food market. Scale used in this study was developed by analyzing the related literature. Using the suitable instrument to the scale, a survey was conducted to determine view points and measure acceptance levels of academicians, who are expected to be the pioneering leaders of the society, towards these kind of new/innovative products. The study is planned to be a part of a three stages research and results are evaluated to define both consumer attitudes and paths which actors in functional food market ought to follow.
Key Words: Functional foods; consumer attitudes,...