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Received: Dec. 01, 2016; Accepted: Aug. 29, 2017

Resumo

Este estudo objetivou quantificar minerais presentes em genótipos de batata-doce de polpa colorida, selecionados e cultivados pela Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária), no sul do Rio Grande do Sul, bem como verificar o percentual de adequagäo de consumo em grupos de risco nutricional. Genótipos de batata-doce cultivados no Banco Ativo de Germoplasma - polpa branca (Rubissol, ILS 12, ILS 10, ILS 24); polpa creme (Cuia, ILS 03, ILS 44); polpa amarela/laranja (Amelia e Beauregard); polpa roxa (ILS 56, ILS 16 e ILS 71) - foram analisados em triplicata. Os minerais foram quantificados por espectrometría de absorçâo atómica e os resultados foram expressos em miligrama do mineral correspondente a 100 g-1 de amostra úmida. Cálculos dos percentuais de adequagäo da ingestäo diária recomendada de cada genótipo para grupos de risco (criangas entre 4 e 8 anos e gestantes entre 19 e 30 anos), com base no consumo de uma porgäo média de 200 g diários, foram realizados. As batatas-doces apresentaram grande variagäo na quantidade de minerais entre os genótipos e o potássio foi o mais abundante em todos estes, com destaque para os genótipos ILS 44, ILS 56 e ILS 71. Os genótipos de coloragäo roxa se sobressaíram na quantidade de potássio e os de coloragäo creme, na quantidade de fósforo. O consumo de uma porgäo média de 200 g de qualquer uma das batatas-doces forneceria 28% da necessidade de magnesio a criangas de 4 a 8 anos, e em torno de 20% das necessidades diárias de magnesio e 10% de potássio para gestantes.

Palavras-chave: Ipomoea batatas (L.) Lam.; Nutrientes; Minerais; Dietética.

* Abstract

The objective of this work was to quantify the minerals present in coloured pulp sweet potato genotypes, selected and cultivated by Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária), in the southern region of Rio Grande do Sul, Brazil, as well as checking their percentage adequacy for consumption by groups at nutritional risk. The following sweet potato genotypes grown in the Active Germplasm Bank were analysed in triplicate: white pulp (Rubissol, ILS 12, ILS 10 and ILS 24); cream pulp (Cuia, ILS 03 and ILS 44); yellow/orange pulp (Amelia and Beauregard); and purple pulp (ILS 56, ILS 16 and ILS 71). The minerals...

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