Composición bromatológica y degradabilidad ruminal in situ de residuos agroindustriales de maracuyá (Passiflora edulis) y plátano (Musa paradisiaca)

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Rec.: 22.05.2017. Acept.: 20.09.2017.

Publicado el 1 de diciembre de 2017

Resumen

El objetivo del estudio fue evaluar la degradabilidad ruminal in situ de la materia seca, orgánica e inorgánica de residuos de cáscara de maracuyá, semillas de maracuyá y cáscara de plátano, provenientes de la industria de procesamientos de jugos y alimentos. Se tomaron muestras representativas para determinar la composición química y se utilizó la técnica de degradabilidad in situ a 0, 3, 6, 12, 24, 48 y 72 horas de incubación ruminal. La cáscara y semilla de maracuyá, presentaron mayores valores de materia orgánica (89.46-97.21%), proteína (16.56-14.55%), cenizas (10.5410.70%), fibra detergente neutra (70.75-63.24%), menor contenido de fibra detergente ácida (30.73-37.45%) y grasa bruta (2.98-4.91%), en relación a la semilla de maracuyá que presentaron valores inferiores de materia orgánica, proteína bruta, cenizas, fracciones detergente ácida (89.30, 8.16 y 38.87%), y valores superiores de grasa bruta y fibra detergente neutra (9.60 y 70.75%). En la degradabilidad in situ de la materia seca y materia orgánica la cáscara de plátano presentó la mayor (p<0.05) tasa de degradabilidad en todos los tiempos de incubación. La semilla de maracuyá fue inferior a los demás subproductos y su degradación fue relativamente estable en los diferentes tiempos. La degradabilidad in situ de la materia inorgánica no presento una tendencia estable, se encontraron diferencias (p<0.05) solo hasta el periodo de incubación de 0-6 horas. En conclusión, los residuos de cáscara y de maracuyá y plátano presentaron mejor valor nutritivo que los residuos de semilla maracuyá.

Palabras clave: alimentos, frutas, residuos agroindustriales, composición química, digestibilidad de los nutrientes.

Abstract

The objective of the study was to evaluate the in situ ruminal degradability of the dry, organic and inorganic matter of passion fruit peel residues, passion fruit seeds and banana peel, from the food and juice processing industry. Representative samples were taken to determine the chemical composition and the in situ degradability technique was used at 0, 3, 6, 12, 24, 48 and 72 hours of ruminal incubation. The passion fruit peel and seed, presented higher values of organic matter (89.46-97.21%), protein (16.56-14.55%), ash (10.54-10.70%), neutral detergent fiber (70.75-63.24%), lower fiber content acid detergent (30.73-37.45%) and crude fat (2.98-4.91%), in relation to the passion fruit seed that showed lower values of organic...