La calidad alimentaria en una economía cognitiva: el caso de la denominación de origen vitivinícola “León”

Abstract

O modelo espanhol de certificações geográficas de qualidade alimentícia mostra sinais de esgotamento. Mudanças recentes questionam sua função como mecanismo para proteção das rendas territoriais, obrigando-nos a analisar as práticas dos atores da cadeia de valor sob novos enfoques. Nos concentramos na análise da denominação de origem protegida “León”, nosso objetivo é questionarmo-nos sobre os determinantes da geração de valor em uma economia pós-industrial. Constatamos a importância central de certas mediações entre a produção e o consumo, que sistematizam, conectam, interpretam e validam os conhecimentos locais. As mesmas, apresentam, um comportamento deficiente que incide negativamente na melhora da qualidade e da valorização dos vinhos.

Alternate abstract:

El modelo español de certificaciones geográficas de calidad alimentaria muestra signos de agotamiento. Los cambios recientes cuestionan su función como mecanismo para proteger las rentas territoriales, obligando a analizar las prácticas de los actores en la cadena de valor con nuevos enfoques. Centrados en el análisis de la Denominación de Origen Protegida “León”, el objetivo de este trabajo es interrogar los determinantes de la generación de valor en una economía posindustrial. Se constató la importancia central de ciertas mediaciones entre la producción y el consumo que sistematizan, conectan, interpretan y validan los conocimientos locales, las cuales presentan un comportamiento deficiente que incide de manera negativa en la mejora de la calidad y en la valorización de los vinos.

Alternate abstract:

The Spanish model of geographical food quality certifications shows signs of exhaustion. Therecent changes question its function as a mechanism to protect territorial rents, forcing to analyzethe practices of the actors in the value chain with new approaches. Focusing on the analysisof the Protected Designation of Origin “León”, the objective of this work is to interrogateabout the determinants of the generation of value in a post-industrial economy. The centralimportance of certain mediations between production and consumption, that systematize,connect, interpret and validate local knowledge was verified, which present a deficient behaviourthat negatively affects the improvement of the quality and the value of the wines.