Effect of the consumption of chocolate enriched with tryptophan and resveratrol on biochemical markers and oxidative stress in a healthy population

Abstract

Fondo. El chocolate es un producto con alto valor nutricional, de características sensoriales aceptadas y preferidas por el consumidor, además de beneficiosas para la salud. Según los beneficios atribuidos a los componentes del cacao, las investigaciones han demostrado que el consumo de chocolate ha estado involucrado en la modulación de la protección de la presión arterial, el perfil de lípidos, la activación de las plaquetas y la sensibilidad a la insulina. Objetivo. Evalúe el efecto de consumir una tableta de chocolate enriquecido con triptófano presente en el maní y el resveratrol contenido en la harina de cáscara y la semilla de uva, sobre los marcadores bioquímicos y el estrés oxidativo en una población saludable. Los metodosEl estudio se realizó en 10 sujetos de entre 20 y 40 años, que consumieron diariamente durante 21 días, una barra de chocolate de 15 g enriquecida con triptófano y resveratrol. Antes de comenzar el estudio y después de 21 días, los participantes recibieron medidas de peso, cintura, cadera y presión arterial. Además de las muestras de sangre, se analizaron glucemia, creatinina, triglicéridos, colesterol total, HDL, LDL, VLDL, ácido úrico, insulina y marcadores de estrés oxidativo 8-isoprostano y catalasa. Las pruebas estadísticas no paramétricas se aplicaron a Kruskal-Wallis o Wilcoxon para n = 10, con un valor de significación de 0,05. Resultados Se detuvo una disminución estadísticamente significativa en los valores de insulina y el marcador de estrés oxidativo 8-isoprostano, mientras que los valores de catalasa aumentaron significativamente. Conclusión.El consumo de chocolate enriquecido con triptófano y resveratrol no altera los parámetros bioquímicos de la glucemia, creatinina, triglicéridos, colesterol total, HDL, LDL, VLDL y ácido úrico. Pero ayuda significativamente a la disminución de la insulina en la sangre y podría tener efectos beneficiosos para la salud relacionados con la reducción del estrés oxidativo, después de consumir 15 g de chocolate durante 21 días.

Alternate abstract:

Background: Chocolate is a product with high nutritional value, of sensory characteristics accepted and preferred by the consumer, in addition to beneficial to health. Based on the benefits attributed to cocoa components, investigations have shown that chocolate consumption has been involved in the modulation of blood pressure protection, the lipid profile, the activation of platelets, and insulin sensitivity. Objective: Evaluate the effect of consuming a tablet of chocolate enriched with tryptophan present in the peanut and resveratrol contained in the peel flour and grape seed, on biochemical markers and oxidative stress in a healthy population. Methods: The study was conducted in 10 subjects aged between 20 and 40 years, who consumed daily for 21 days, a chocolate bar of 15 g enriched with tryptophan and resveratrol. Before starting the study and after 21 days, the participants were given weighty measures, waist, hip and blood pressure. As well as blood samples, where was analyzed: glycemia, creatinine, triglycerides, total cholesterol, HDL, LDL, VLDL, uric acid, insulin and markers of oxidative stress 8- isoprostane and catalase. The non-parametric statistical tests were applied Kruskal-Wallis for n=10, with a value of significance of 0.05. Results: A statistically significant decrease in insulin values and oxidative stress marker 8-isoprostane was stopped, whereas catalase values increased significantly. Conclusions: The consumption of chocolate enriched with tryptophan and resveratrol, does not alter the biochemical parameters of glycemia, creatinine, triglycerides, total cholesterol, HDL, LDL, VLDL and uric acid. But it significantly helps the decrease of insulin in blood and could have beneficial health effects related to the reduction of oxidative stress, after consuming 15 g of the chocolate during 21 days.