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PROTEINA AISLADA DE SOYA
La nueva proteína aislada de soya SUPRO® XT55 de Dupont está diseñada específicamente para mejorar la rentabilidad de bebidas listas para beber con alto contenido de proteína, por lo que ayuda a los procesadores de bebidas a gestionar los costos de las proteínas con mayor eficiencia. Con SUPRO® XT55, ahora es posible sustituir hasta el 50 % de la proteína de la leche en formulaciones de bebidas, sin comprometer el rendimiento sensorial ni la nutrición proteica. Proporciona el equilibrio perfecto entre viscosidad y estabilidad de la proteína, y también ofrece ahorros en los costos y un rendimiento de sabor excepcional. SUPRO® XT 55 es una proteína de origen vegetal de fuentes sustentables y de alta calidad, con todos los beneficios asociados de nutrición de la proteína de soya. DuPont Nutrition & Health, www.food.dupont.com
NUGGETS VEGANOS: EL PLACER SE UNE A LA CONVENIENCIA
El nuevo sistema de estabilizantes y texturizantes de Hydrosol apoya a los procesadores de alternativas a la carne a desarrollar productos que puedan satisfacer a los consumidores veganos. El ejemplo son los nuggets veganos que se pueden consumir caliente y tiene una textura similar a la carne que se obtiene con la ayuda de HydroTOP High Gel 30. Este ingrediente es idóneo para todos los texturados convencionales a base de proteína de trigo, soja y guisantes. Junto con los texturados de la serie Stabiprot de Hydrosol, las empresas pueden producir con la masa sustitutiva de la carne productos como hamburguesas, albóndigas veganas y escalopes empanizados. Todos los productos pueden congelarse. Hydrosol GmbH & Co. KG,...